Cozinhe a mandioca com o alho até que esteja bem mole.
Bata no liquidificador o alho, cebola, a mandioca e a água.
Acrescente mais água se for necessário, até que fique um creme grosso e bem homogêneo.
Leve a mistura para uma panela e acrescente os demais ingredientes (adicione açafrão, se desejar que fique mais escuro).
Misture tudo e leve ao fogo médio até formar uma massa grossa e começar a desgrudar da panela. Coloque a mistura em uma forma com tampa do formato desejado e leve para a geladeira por no mínimo 12 horas.
Espere a mistura ficar firme, corte e use como desejar.