Misture o queijo, o tomate, as azeitonas, o manjericão desidratado, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela e reserve.
Corte o pão italiano em fatias diagonais (cerca de 2 cm de espessura).
Arranje todas as fatias em uma assadeira.
Coloque um fio de azeite sobre elas e esfregue o alho para aromatizar o pão.
Corte o topo do alho em apenas um dos lados para facilitar esse processo.
Leve ao forno a 220º C por no máximo 5 minutos.
Retire do forno e, sobre o pão ainda quente coloque a mistura já preparada, aproximadamente 1 colher cheia em cada fatia e leve ao forno a 220º C por 15 minutos.
Sirva ainda quente, colocando folhas de manjericão fresco.
Acompanha muito bem vinho branco e queijos.