Corte os tomates ao meio, refogue (bem rápido) em um pouco de manteiga e reserve.
Refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga até ficar translúcida.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
Acrescente o vinho e mexa até evaporar completamente.
Em seguida, adicione 2 conchas do caldo de frango, mexa sem parar até evaporar, repita até acabar o caldo e o arroz ficar al dente.
Adicione os tomates, os queijos e o manjericão, mexa até derreter os queijos.
Finalize com mais 1 colher de manteiga e misture rapidamente.
Sirva quente.