Bata no liquidificador a gema, o leite condensado, o leite de vaca e a maisena.
Em seguida, leve ao fogo até engrossar e formar um creme homogêneo.
Desligue o fogo, misture o creme de leite, deixe esfriar e reserve.
Coloque em uma panela o abacaxi picadinho, a água, o açúcar, leve ao fogo até cozinhar e formar um doce de abacaxi quase sem calda.
Depois de preparar todas as camadas e só montar a torta seguindo a sequência: primeira camada de creme; segunda camada de doce de abacaxi; terceira camada de creme; quarta camada decoração com abacaxi e coco ralado.
Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva gelado.
Se preferir, pode colocar no freezer e servir tipo sorvete.