Primeiramente, reserve o salmão em uma travessa, regue com o suco de limão e tempere com sal a gosto.
Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
Passado este tempo, coloque o salmão em uma grelha com o lado do couro para baixo.
Passe a mistura de azeite de oliva com chumichurri sobre o salmão.
Salpique a castanha moída sobre o salmão.
Feche a grelha e leve à churrasqueira em altura de 50 cm aproximadamente.
Verifique se a temperatura do fogo está ideal, de forma que não queime o couro do salmão.
Asse por 20 a 25 minutos cada lado do salmão e, neste intervalo, regue com mais um pouco de azeite de oliva.