Corte 2 abacaxis na horizontal, incluindo a coroa (enfeite).
Retire o conteúdo de cada lado do abacaxi deixando somente a casca.
Do conteúdo retirado, descarte a parte dura (central), corte o restante em cubinhos e reserve.
Coloque os camarões numa panela com água para pré-cozinhar um pouco e acrescente 1/2 colher de sopa de sal.
Sugiro deixar uns 10 minutos tendo o cuidado para não deixar muito no fogo e o camarão ficar "borrachudo".
Em uma frigideira grande antiaderente, coloque 3 colheres de sopa de azeite e adicione o camarão já pré-cozido (sem a água) para dourar um pouco.
Borrife um pouco de vinagre para amenizar o adocicado do camarão.
Numa outra panela, adicione 1 colher de sopa de azeite para dourar o alho e a cebola.
Após isso, despeje o conteúdo junto com a frigideira dos camarões e misture bem.
Essa parte é feita separada, pois se jogar tudo junto, os temperos fritam antes dos camarões dourarem.
Em fogo brando, acrescente na frigideira onde está o camarão metade do abacaxi picado, creme de leite, leite de coco, requeijão, manteiga e queijo ralado a gosto.
Após levantar fervura, deixe de molho por uns 5 minutos.
Experimente o molho e veja se está a gosto (alguns preferem um pouco mais adocicado e outros preferem adicionar um pouco mais de sal).
Despeje o conteúdo dentro das cascas do abacaxi.
Pode ser servido com arroz dentro do próprio abacaxi ou fora, fazendo o enfeite que achar mais interessante e com suco natural direto da poupa bem gelado, fica uma delicia.
Serve 4 pessoas.