Abra a fava de baunilha para extrair as sementinhas e misture-as com o leite e o creme de leite.
Leve a mistura ao fogo baixo, até levantar fervura.
Depois retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque as gemas sem a película em um recipiente e acrescente o açúcar.
Misture bem, até ter um creme homogêneo e esbranquiçado.
Passe a mistura do leite em uma peneira e coloque no recipiente aonde estão as gemas (assegure-se que não está mais quente, para não cozinhar as gemas), misture bem.
Coloque em ramequins baixos e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria (importante colocar a água já quente).
Asse por cerca de 1 hora.
Retire do forno e, depois de esfriar, leve para a geladeira.
O tempo de refrigeração varia de acordo com sua preferência (pode servir só frio ou gelado).
Na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico para formar uma casquinha crocante.
Dica: se você não tem um maçarico, pode aquecer uma colher direto no fogo e encostar no açúcar, com delicadeza. Faça isso por toda a extensão do ramequim, até que todo o creme tenha uma casquinha crocante.