Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal, pimenta e açafrão.
Em uma tigela misture o ovo, a manteiga o sal e a farinha, até que a massa fique lisa.
Deixe descansar por 15 minutos.
Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundo removível), no fundo e nas laterais.
Coloque o recheio na massa da forma.
Abra a outra metade da massa com um rolo e coloque por cima do recheio, fechando o empadão pelas laterais.
Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido, até dourar.