Unte uma assadeira pequena com óleo de coco e cacau em pó.
Preaqueça o forno a 230°C.
Pegue os ovos e separe as gemas das claras.
Peneire as gemas (para retirar o gosto e cheiro de ovo).
Coloque os ovos (claras e gemas peneiradas), o cacau em pó, o açúcar mascavo e o óleo de coco no liquidificador e bata tudo em velocidade máxima.
Ainda no liquidificador, aos poucos, adicione o coco ralado.
Em velocidade baixa, adicione o fermento em pó (ou pode desligar e misturar com uma colher).
Coloque a mistura na forma untada e espalhe o mel.
Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos, a 230°C.
Sirva frio com cobertura de mel.
Obs: use coco ralado não adoçado; não pode tirá-lo da receita pois ele irá substituir a farinha de trigo.