Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo.
Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma com furo central e reserve.
Misture o açúcar restante com a margarina e as gemas até formar uma massa homogênea.
Bata as claras em neve e misture ao creme.
Adicione o fermento e mexa delicadamente, acrescentando aos poucos o coco, a mandioca e o sal.
Mexa devagar e despeje na forma reservada.
Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Desenforme frio.