Corte o abacaxi em cubos e cozinhe-o juntamente com 3 xícaras de açúcar por aproximadamente 20 minutos.
Em uma leiteira, ferva o leite e reserve.
No liquidificador, bata o leite fervido, a maisena, as gemas, o creme de leite, o leite condensado e 2 xícaras de açúcar.
Leve o creme batido ao forno e misture até engrossar.
Batas as claras em neve e misture com 4 colheres de açúcar.
Acrescente uma caixa de creme de leite e continue mexendo.
Forre uma travessa com um pacote de biscoito maisena.
Coloque metade do abacaxi cozido e acrescente metade do creme.
Repita o processo.
Por último, coloque por cima o creme das claras e espalhe coco por cima.
Forre a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas.
Bom apetite!