Em um refratário, misture a carne moída com o creme de cebola e a pimenta.
Amasse com as mãos para ficar mais homogêneo.
Coloque a carne já misturada em um pedaço médio de papel-alumínio, e vá abrindo com ajuda de um rolo de macarrão, deixando com 2 cm de espessura.
Adicione o presunto deixando 2 dedos da borda livre.
Adicione 200 g de mussarela.
Enrole com ajuda do papel-alumínio, tendo o cuidado de deixar bem firme.
Molde as laterais, leve ao forno por 20 a 30 minutos em temperatura de 200º C, cubra a assadeira com papel-alumínio.
Em seguida, retire o papel-alumínio e deixar 10 minutos dourando a parte de cima.
Em uma panela, aqueça o molho de tomate, com a manteiga para tirar o ácido.
Coloque as 100 g restantes da mussarela em cima do rocambole, regue com o molho de tomate e sirva.