Em uma panela, coloque a água, os caldos de galinha e o óleo.
Quando iniciar a fervura, acrescente toda a farinha, abaixe o fogo e mexa até formar uma bola e desprender do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e amasse está massa e reserve.
Cozinhe as batatas em agua e sal, escorra, e passe as no espremedor.
Acrescente as batatas sobre a massa cozida sem misturar e espere até que fiquem bem frias, pode levar a geladeira, para diminuir o tempo de espera.
Unte as mãos com pouco oleo e misture bem a massa e a batata até formar uma massa lisa e uniforme.
A massa fica meio mole mesmo, por causa da batata, agora é só untar as mãos e moldar as coxinhas.