Em uma vasilha, coloque o chocolate, o iogurte e a manteiga.
Leve para derreter em banho-maria ou em um micro-ondas (cuidado para que não queime).
Assim que derreter, misture com o cacau em pó, dissolvido em água (ficará igual uma pasta).
Em uma segunda vasilha, misture os ovos e o açúcar demerara.
Acrescente a farinha de arroz, o açúcar mascavo, o amido de milho, o fermento e a essência de baunilha.
Junte o conteúdo das duas vasilhas e mexa, até que fique homogêneo.
Coloque em uma forma redonda untada apenas com margarina, de 25 cm ou em uma quadrada média.
Leve ao forno em 180°C por 25 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
Após, desenforme o bolo e coloque a cobertura, decore e sirva.