Tempere os filés de tambaqui com alho, sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente 1 colher de sopa de azeite e misture 2 colheres de chimichurri.
Deixe descansando em um abafador por cerca de 1 hora na geladeira.
Unte uma forma de alumínio com um pouco de azeite e cubra-a com as rodelas de cebola.
Em seguida, espalhe as folhas de louro e monte os filés de tambaqui em cima.
Acrescente mais uma camada de pimentões verde e amarelo, as 2 pimentas-de-cheiro bem picadas e outra camada de rodelas de tomate.
Coloque as rodelas de batata nas bordas da forma, espalhe a cebolinha e o cheiro-verde picados.
Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 45 minutos. Por fim, retire o papel-alumínio e sirva.