Em uma tigela, corte as bananas em rodelas, adicione o suco do limão com uma colher de açúcar e misture.
Em uma travessa untada com manteiga, disponha as bananas em rodelas.
Despeje o doce de leite e espalhe com uma colher.
Bata no liquidificador o ovo, o açúcar, o coco, a essência de baunilha, a manteiga, a farinha e o iogurte.
Adicione o fermento e bata rapidamente.
Despeje a massa por cima das bananas com doce de leite e salpique coco ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos.
Corte em fatias e sirva a seguir.