Bata as claras em neve e reserve.
Misture os demais ingredientes na batedeira.
Ainda batendo, adicione com delicadeza as claras em neve.
Bata até estar homogêneo, distribua em 20 formas de silicone e coloque-as na forma de metal.
Leve ao forno a 180° C por 40 minutos, retire e deixe esfriar.
Faça um brigadeiro no ponto de colher e reserve na geladeira por 10 minutos.
Em seguida, corte a tampinha na parte de cima do cupcake, coloque uma colher pequena de recheio e tampe.
Misture o corante com o chantilly até ficar um rosa bem bonito.
Com o auxílio de um saco de confeitar, gire-o em cima do cupcake como uma casquinha de sorvete, coloque as estrelinhas e pronto.
Utilize chocolate em pó (não use achocolatado, é necessário que use chocolate em pó).