Corte a parte dura da acelga e separe as folhas.
Lave bem.
Tire a umidade secando bem, até folha por folha, se for preciso.
Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro, para ficar bem fria e fresquinha.
Algumas horas antes de servir, amasse metade do dente de alho e misture com o azeite, coloque em um vidro e leve à geladeira.
Aqueça 2 colheres (sopa) da mistura de alho-azeite, junte os quadradinhos de pão e e frite até ficar dourado.
Reserve.
Junte à mistura de alho e azeite da geladeira, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e as anchovas picadas.
Agite o vidro e leve novamente à geladeira.
Em uma panela coloque água até atingir 5 com de altura.
Leve ao fogo até ferver.
Coloque o ovo cuidadosamente na água fervente e, desligue o fogo e deixe por 1 minuto.
Retire da água e deixe esfriar.
Um pouco antes de servir, esfregue a saladeira com a outra metade do alho.
Essa metade do alho não mais vai ser usada.
Rasgue as folhas de acelga em pedaços.
Coloque na saladeira.
Agite bem o vidro do tempero e coloque sobre a acelga.
Salpique com os 2 tipos de queijos.
Mexa a acelga levemente, com cuidado, até que a acelga fique toda impregnada do tempero.
Quebre o ovo inteiro no meio da salada.
Em seguida, e aos poucos, despeje o suco de limão diretamente sobre o ovo.
Salpique por cima os cubinhos de pão dourados e mexa levemente.
Por cima enfeite com as anchovas inteiras.
Sirva imediatamente.