Em uma panela grande, derreta a manteiga, doure o alho e a cebola.
Em uma outra panela, coloque para aquecer a água.
Após a água ferver, acrescente o açafrão, reserve
Na panela que está dourando o alho e a cebola, refogue o arroz.
No arroz já refogado, acrescente a água com o açafrão.
Deixe cozinhar como um arroz normal.
Quando estiver quase pronto, confira o sal e acrescente mais se necessário.
Coloque o parmesão ralado, espere derreter um pouco e sirva em seguida.