Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga em um recipiente.
Amasse por aproximadamente 10 minutos, até descolar do recipiente.
Coloque a manteiga (não é necessário derreter).
Amasse bem até obter uma massa bem homogênea.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Prepare o cortador grande com 9 cm e o pequeno com cerca de 2 cm.
Prepare 16 quadrados do papel vegetal com 10 cm de lado.
Coloque a massa na bancada com farinha divida em 4 partes e trabalhe 1/4 da massa de cada vez.
Estenda com o rolo até ter 1.3 cm de espessura e corte os donuts com auxílio do cortador.
Deixe crescer novamente até ter cerca de 2 cm.
Aqueça o óleo à 180ºC, coloque óleo suficiente para que o donut não toque o fundo da panela.
Coloque poucos donuts de cada vez .
Só deve virar uma vez cada donut, assim que o centro começar a ficar dourado.
Retire assim que as partes estiverem com a cor uniforme.
Mantenha sempre o óleo a 180ºC, se necessário desligue a panela por um tempo.
Coloque os donuts sobre papel absorvente até arrefecerem completamente. Caso pretenda passar sobre açúcar deve ser enquanto estão bem quentes.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo.
Mergulhe cada donut até a metade no chocolate.
Deixe a cobertura secar e sirva.