Em uma panela média refogue a cebola com uma colher de azeite.
Quando já estiver quase dourada acrescente o alho.
Acrescente os demais ingredientes picados em cubinhos e também a folha de louro.
Deixe ferver com dois copos de água por cerca de 10 minutos até que a água seque e os ingredientes estejam bem cozidos.
Acrescente azeite e orégano a gosto.
Depois que esfriar um pouco coloque na geladeira por cerca de 1 hora.