Primeiro, corte a mandioca em cubos do tamanho preferido, e cozinhe na pressão com sal e os tabletes de caldo que preferir, por 40 minutos.
Corte o pernil em cubos pequenos e coloque para refogar com água e sal por 15 minutos.
Após refogar o pernil, retire a água e deixe fritar com um pouco de alho e cebola, por 5 minutos.
Após o cozimento da mandioca, retire a mandioca e a água da panela e reserve.
Coloque na panela de pressão o alho, o extrato de tomate e um pouco de água, deixe refogar por 1 minuto.
Após, coloque o pernil e mexa bem.
Despeje a mandioca, a água da mandioca, o quiabo, a cebola, o tomate e o pimentão, deixe na pressão por 10 minutos.
Sirva-se.