Tempere o filé do pirarucu com os limões e o tempero completo, reserve.
Prepare vinagrete com os demais ingredientes, tomates sem sementes, cebolas, pimentão, alcaparras e sal, somente se necessário.
Forre um refratário com papel alumínio, coloque o filé de pirarucu escorrido (sem a água do limão), cubra com o vinagrete, acrescente o azeite e feche o papel alumínio.
Assar em forno temperatura de 250°C por 40 minutos.
Para companhamento, arroz branco.
Caso prefira, prepare seu azeite frutado para utilizar. Aqueça 500 ml de óleo de canola, frite um maço de manjericão por 40 segundos, espere esfriar, coe o óleo em um pano espremendo o manjericão e depois misture a 500 ml de azeite extra virgem.