Em uma panela, misture as gemas com o açúcar e leve ao fogo baixo sem levantar fervura.
Deixe esfriar e acrescente as claras em neve.
Mexa bem e deixe no freezer até endurecer.
Se quiser, acrescente 1 colher de sobremesa de emulsificante. É aconselhável mexer a massa de hora em hora quando for levada ao freezer.