Corte a cebola em quatro fatias grossas.
Corte o pimentão em quatro partes.
Corte a cenoura em fatias e a berinjela em rodelas.
Corte as vagens em duas partes e divida cada pedaço de brócolis e de couve-flor no sentido horizontal, reserve.
Quebre o ovo em um copo americano, em seguida coloque água gelada até encher.
Em uma vasilha, junte a mistura de ovo na farinha de trigo peneirada e mexa até obter um creme.
Mergulhe os legumes nessa massa, para ficarem completamente umedecidos.
Em uma frigideira, coloque óleo suficiente para cobrir os legumes, esquente bem e frite-os até dourar levemente.
Retire-os e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente.
Misture todos os ingredientes do molho e sirva com os legumes.