Para fazer o recheio, refogue a cebola com o frango e o sal, no óleo.
Depois, coloque o molho de tomate e o cheiro-verde.
Tire do fogo e coloque tomate picado, sem semente.
Para fazer a massa, misture o psílio (pacotinho separado) com a água e deixe hidratar por cerca de 15 minutos, vai virar uma gelatina.
Acrescente os ovos, o óleo, o sal e a mistura.
Sove, até ficar homogênea e molinha (como massa de modelar).
Caso fique grudando nas mãos, polvilhe um pouco de farinha especial sem glúten beladri ou amido de milho.
Modele de acordo com o formato de esfirra preferido (aberto ou fechado) e recheie.
Deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Pincele com gema de ovo.
Leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta (220°C) por 20 minutos.