Preaqueça o forno em temperatura média (180°).
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado e o fermento.
Ao obter um líquido homogêneo, desligue o liquidificador e acrescente o coco ralado e o fermento, bata por mais 5 segundos.
Despeje a massa em uma forma média untada e enfarinhada.
Asse por aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourado.