Tempere o frango com sal e alho a gosto, reserve.
Aqueça em uma panela, o óleo e refogue a linguiça até dourar, reserve à parte.
Na mesma panela refogue o frango, aos poucos, até dourar e reserve.
Em outra panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada, um tomate e um pimentão.
Acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Adicione água fervente, até o ponto de cozinhar o arroz.
Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar.
Quando o arroz estiver cozido e enxuto, acrescente o cheiro-verde e as azeitonas picadas a gosto, mexa bem.
Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com tomates e pimentões picados, os ovos cozidos (em rodelas) e azeitonas a gosto.
Eu uso a linguiça do tipo apimentada. Sirva o arroz com salada de folhas (alface, rúcula, acelga, couve) e cenoura ralada.