Corte os abacaxis em pequenos cubos e coloque-os em uma panela com 200 ml de água, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.
Dissolva os pacotes de flan de baunilha em um copo de 350 ml de água e leve ao forno para ferver por 5 minutos junto aos abacaxis.
Desligue o fogo e aguarde até que a mistura esteja fria.
Incorpore o creme de leite, o leite condensado e polvilhe o coco relado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até endurecer.