Em uma vasilha grande,coloque o arroz cozido, os ovos, a salsinha picada, o sal refinado e misture bem.
Aos pouquinhos, vá colocando a farinha peneirada.
Amasse com as mãos, até o ponto de fazer os bolinhos (o ponto é quando você pega um pouco da massa e amassa, se não quebrar é porque está no ponto)
Faça as bolinhas com uma colher de sopa.
Coloque o óleo em uma panela e deixe o óleo esquentar bem, em fogo médio.
Coloque os bolinhos e só tire quando estiver bem assado.
Retire os bolinhos com o garfo e coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Se preferir, deixe os bolinhos esfriarem.