Em uma panela, aqueça a água até ferver e acrescente o sal.
Lave e corte as batatas em cubos mantendo a casca.
Coloque as batatas na água fervendo por 5 minutos, retire da água e seque-as com um pano.
Depois de secas, coloque-as na frigideira com o azeite bem quente e deixe fritar por 2 minutos.
Adicione o coentro, o orégano e a pimenta.
Deixe por mais 2 minutos e salteie, repita o mesmo processo 3 vezes, assim elas ficaram bem douradinhas.
Está pronto para servir!