Coloque a ave em um refratário e besunte-a com a manteiga.
Bata no liquidificador a erva-cidreira, a hortelã, o suco de limão, o shoyu e a água formando um molho de ervas.
Regue a ave com o molho de ervas.
Leve-a ao forno preaquecido à 200º C por aproximadamente 2 horas, coberta com papel-alumínio.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Coloque em uma panela o molho que ficou no fundo do refratário da ave.
Adicione a erva-cidreira, a hortelã, a maisena dissolvida na água e deixe engrossar por, aproximadamente, 5 minutos.
Espalhe este molho sobre a ave e decore com folhas de alface e laranja kinkan.