Misture bem todos os sólidos (açúcar, chocolate em pó, farinha de trigo, fermento e sal).
Acrescente o leite e o óleo e mexa (a massa ficará bem consistente).
Após a massa ficar homogênea, coloque o ovo já dissolvido junto com a essência de baunilha.
Misture por poucos minutos à mão, é importante que a massa fique bem consistente e "mal mexida" para que dê o aspecto de brownie.
Leve ao forno preaquecido a 220° C, por cerca de 15 minutos.
Depois, diminua a temperatura a 180° C e aguarde 25 minutos.
Não deixe passar muito para não perder o aspecto de brownie.
Misture tudo numa panela (exceto os flocos de coco) e leve ao fogo médio-alto.
Mexa até engrossar e coloque dentro e sobre o bolo.
Coloque os flocos de coco sobre o bolo.
Ao colocar na forma, não passe a espátula por cima.