Triture as bolachas da base num processador e coloque a manteiga derretida e misture.
Forre a forma de fundo removível.
Separe o recheio da bolacha para decorar com cuidado para não quebrar e coloque em volta da forma enfiando na base para que não caiam.
Leve ao forno por aproximadamente uns minutos ou até endurecer levemente e deixe esfriar.
Bata na batedeira as 200 g de manteiga com ao açúcar até ficar branco.
Acrescente o creme de leite gelado, o recheio das bolachas, a gelatina, a essência e bata até formar um creme liso e homogêneo.
Adicione o creme sobre a base já fria e leve a geladeira por 2 horas.
Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos, mexa e coloque por mais 30 segundos até derreter.
Misture o creme de leite ao chocolate derretido até o ganache ficar encorpado e coloque-o sobre o creme espalhando com cuidado para dar acabamento.
Cubra com papel filme e deixe gelar por mais 2 horas.
Caso o creme talhe, bata no liquidificador com uma colher de sopa rasa de emulsificante para bolo ou sorvete; desta forma, o creme ficará liso e mais firme.