Coloque a carne em uma assadeira e misture todos os temperos, por todos os lados da carne.
Coloque a peça no saco para assar junto com o restante dos temperos.
Feche bem e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
Leve a carne ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, em fogo médio.
Depois, abra o saco e deixe por mais 30 minutos.
Descasque as batatas e deixe-as inteiras.
Em uma panela, frite cebola roxa e o alho poró, acrescente alecrim e pimenta-do-reino.
Coloque vinagre balsâmico e 1 tablete de caldo de carne sabor costela, complete com água e coloque as batatas.
Quando macias (mas não desmanchando), retire da água e coloque junto a carne, por mais 30 minutos em fogo médio.