Bata no liquidificador os tomates, junto com o azeite.
Em uma panela, coloque o fundo de azeite, primeiro as cebolas roxas, alho poró e os temperos, por último o alho normal.
Adicione os tomates batidos.
Deixe cozinhar, inicialmente no fogo alto, assim que ferver, baixe o fogo e abra um pouco a tampa da panela.
Quando o molho estiver encorpado, adicione 2 colheres de açúcar e 1 colher de extrato de tomate.
Finalize com as azeitonas pretas e também com cheiro-verde, corrija o sal.
Coloque azeite na panela e frite a carne moída.
Adicione todos os temperos.
Quando estiver bem frita, passe essa carne para a panela do molho.
Primeira camada de molho, segunda de massa, terceira de recheio (presunto e queijo), terminando com molho.
E assim por diante, até encerrar a forma.
Finalize com queijo parmesão ralado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.