Coloque em uma panela anti-aderente média-alta (pois o caramelo ferve e devido ao fermento, cresce) todos os ingredientes.
Mexa para incorporar e coloque em fogo médio.
Mexa sempre, você irá perceber que a mistura vai criar uma espuma e depois reduzirá e começará a grudar nas castanhas.
Quando o caramelo começar a "esfarelar" grudado nas castanhas, transfira para uma forma anti-aderente, de silicone ou forma comum coberta com papel alumínio.
Deixe secar no forno médio (180ºC) em média 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos.
Espere esfriar e guarde em vidros secos. Mantenha tampado.