Pique os jilós em faias em meia lua e depois deixe em salmoura por 30 minutos.
Aqueça o óleo e frite os jilós até ficarem um pouco bege, não pode fritar muito.
Em uma vasilha pique a cebola, o pimentão, coloque todos os temperos como se fosse um vinagrete com pouco líquido, misture o jiló e deixe curtir de um dia para o outro.
Para quem gosta, pode colocar meio dente de alho picadinho e pimenta dedo de moça.