Comece dissolvendo 1 tablete de caldo de carne e 1 colher de chá de açafrão em 850 ml de água, e deixe ferver.
Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione a cebola em cubos.
Depois de refogada, adicione o arroz.
Assim que fritar um pouco, coloque o vinho e mexa até que ele evapore.
Quando evaporado, comece a fazer o processo de todo o risoto, vá adicionando caldo aos poucos e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver no ponto desejado, desligue e adicione a outra colher de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado na hora a gosto.