Corte o pimentão em dois, metade deverá ser picada em tiras pequenas e a outra será batida no liquidificador com um pouco de água para fazer um suco espesso.
Refogue o frango junto com as cebolas, alho, numa panela funda com o óleo.
Assim que o frango começar a dourar, coloque o vinho branco e deixe reduzir.
Coloque o tomilho e, após alguns instantes, o suco do pimentão e deixe ferver.
Após ferver, coloque o creme de leite com o restante do pimentão, deixe ferver mais um pouco e engrossar - cuidado para não talhar nem pegar no fundo.
Use um pouco de maisena para engrossar, caso seja necessário.
Acompanha muito bem batatas gratinadas e pratos que levem queijo em geral.