Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos.
Acrescente as gemas, uma a uma, a farinha, a maisena, a baunilha e o fermento, batendo a cada adição.
Divida a massa em 2 partes iguais e coloque em 2 formas retangulares untadas e forradas com papel-manteiga também untado.
Leve ao forno alto, preaquecido por 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Corte pequenos discos com um cortador de biscoitos ou a borda de um cálice, passe o doce de leite em um dos discos e cubra com o outro até terminar a massa.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e aproveite.