Cozinhe as batatas e o peito de frango.
Desfie o frango e reserve.
Amasse as batatas (ainda quentes), coloque o creme de leite e sal a gosto e faça um purê, reserve.
Em uma panela coloque um fio de óleo, o alho, a cebola e deixe dourar.
Coloque o frango desfiado e refogue.
Adicione o extrato, e tempere a gosto com o sal, a pimenta e a pimenta-do-reino (caso não gostem de pimenta e nem de pimenta-do-reino, retirem da receita)
Acrescente ao frango refogado, a salsa e o cheiro-verde, misture e reserve.
Em um refratário, faça uma camada de purê de batatas, cobrindo todo o fundo.
Coloque todo o frango refogado sobre o purê.
Acrescente a última camada de purê sobre o frango.
Misture o leite e o requeijão e coloque sobre o purê.
Adicione as fatias de mussarela e o queijo ralado.
Coloque no forno para gratinar.