Leve ao fogo médio, em uma panela, a margarina, o leite condensado, o coco ralado e as 6 gemas.
Mexa até ficar em ponto de brigadeiro.
Com o fogo apagado, junte uma caixa de creme de leite e mexa até ficar homogêneo, reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente a outra caixa de creme de leite e mexa devagar.
Em um refratário untado com margarina, monte.
Primeiro, 1 camada do brigadeiro (todo o brigadeiro).
Acrescente 1 camada de ovomaltine, 1 camada de castanha de caju e 1 camada do suspiro (todo).
Por cima, mais 1 camada de ovomaltine e castanha de caju para finalizar.
Leve ao freezer de um dia pro outro, e retire uns 30 minutos antes de servir.
Se preferir, pode retirar a castanha de caju, mas confesso que faz toda a diferença o crocante da castanha.