Descasque as batatas, corte em rodelas finas e coloque em um panela de pressão.
Despeje água suficiente apenas para cobrir as batatas, adicione 1 pitada de sal e deixe na pressão em fogo médio.
Assim que pegar pressão, deixe mais 15 minutos, escorra, coloque em uma bacia e amasse com um garfo.
Quando estiver bem amassado, acrescente o ovo, continue amassando até misturar bem, acrescente a farinha aos poucos e continue mexendo.
Com a ajuda de uma colher, separe um pedaço da massa e faça pequenas bolinhas.
Em uma panela separada, ferva água com sal e coloque os nhoques.
Quando os nhoques boiarem, retire e coloque em um escorredor com água gelada, para dar o choque térmico.
Despeje os nhoques em uma travessa e despeje o molho que desejar.