Coloque o leite no liquidificador, junto com o limão e o sal.
Bata e vá acrescentando o óleo até ficar consistente.
Acrescente a hortelã e bata mais um pouquinho.
Para não ficar tão carregado no óleo, antes de colocá-lo, tire a casca de um pão francês seco e bata junto. Vai bem menos óleo e não fica com gosto de pão.