Cozinhe o frango com o caldo de galinha em uma panela de pressão.
Em seguida, desfie o frango e refogue com a cebola, alho, pimentão, tomate e cheiro-verde.
Não jogue fora a água que cozinhou o frango.
Numa panela grande, coloque a cebola, alho, caldo de galinha, tomate picado, cheiro-verde e sal.
Em seguida, coloque a água que cozinhou o frango e deixe cozinhando.
Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea.
No momento em que a massa se transformar numa bola e desgrudar do fundo, desligue o fogo.
Espalhe a massa numa mesa de mármore e deixe esfriar.
Recheie com o frango e modele no formato de uma coxinha.
Passe em uma mistura de ovos batidos ou somente em água e, a seguir, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e sirva em seguida.