Leve 1/2 xícara (chá) de açúcar ao fogo médio, em uma panela, até derreter e ficar com cor de caramelo.
Junte o leite, aos poucos, e deixe que o açúcar volte a derreter e o caramelo se transforme em uma calda.
Desligue e deixe esfriar, reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar restante e a manteiga.
Junte o caramelo reservado, a farinha, o sal e o fermento.
Acrescente as claras e misture delicadamente.
Distribua a massa em forminhas de alumínio para cupcakes forradas com forminhas de papel, sem encher completamente.
Coloque em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, até assar e dourar.
Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Em uma panela,misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo, mexendo até soltar do fundo.
Cubra os cupcakes usando um saco de confeiteiro com bico pitanga.
Decore com cobertura para sorvete e sirva, se desejar, decorado com palitos de biju.