As gemas devem ser batidas com fuê e uma colher de açúcar até que fiquem mais claras.
Coloque três colheres de leite para esquentar por 30 segundos no microondas e acrescente as poucos as gemas, batendo até incorporar.
Em uma panela coloque a mistura, o leite condensado e o restante do leite com o amido de milho diluído. Mexa sempre até engrossar, reserve.
Em um refratário, coloque pedaços de panetone cobrindo fundo.
Regue com leite de coco, coloque o creme de ovos, e cubra com panetone.
Bata as claras em neve coloque o açúcar até ponto de suspiro e cubra o panetone.
Use um maçarico ou grill do forno para gratinar a cobertura.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelado.