Coloque o trigo em uma assadeira e cubra com água fervendo (apenas o suficiente para hidratar o trigo).
Cozinhe a abóbora e faça um purê, misturando o azeite, sal, alho socado e pimenta.
Misture o trigo hidratado com o purê de abóbora.
Coloque bastante hortelã picada.
Misture a ricota com nozes picadas e tempere com sal e azeite a gosto.
Em uma assadeira, coloque metade da mistura do trigo com a abóbora.
Em seguida, recheie com a mistura da ricota e por fim o restante da mistura do trigo.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º C, por 30 minutos.