Em uma panela, faça o caldo deixando aquecer o açafrão, o sal e a água e reserve.
Em outra panela, coloque o alho para dourar no azeite e acrescente o arroz arbóreo e o palmito.
Em seguida, acrescente o vinho branco, deixe secar e acrescente aos poucos o caldo de açafrão.
Quando o caldo secar e o arroz estiver cremoso, acrescente o alho poró, a manteiga e o parmesão ralado.
Se necessário acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione por último a salsinha e está pronto.